• Печать

Трюфель (гриб) где растет, как он выглядит и как найти трюфель

Трюфель является самым ценным и дорогостоящим грибом в мире, естественно, что многие хотят знать, где он растет, как выглядит и самое главное - как найти трюфель.

Как выглядит трюфель

Выглядит этот деликатес как картофель. Он такой же формы – округлый и клубневидный. В диаметре трюфель может достигать 20 сантиметров. Его внешний вид зависит от сорта. Например, перигорский трюфель обладает красновато – черным окрасом. Итальянский же выглядит как светлая картошка, покрытая белой кожицей, но позднее он покрывается небольшими трещинками и бугорками, а окрас его становится светло-бурым. Но в целом все они делятся на 2 вида: черные и белые (как показано на рисунке).

Где растет трюфель и как его найти

Все виды трюфелей растут в лесах под землей, образовывая с корнями деревьев тесную связь. Самым ценным является зимний трюфель или французский. Растет он чаще в дубовых рощах северной Италии или Южной Франции, однако, его можно встретить и в буковых рощах. Чуть менее ценный – это троицкий (или белый польский) трюфель. Растет он в лесах Белоруссии, Украины, а порой их находят даже в Московской области. На юго-западе Азии и в Северной Африке растут степные трюфели, они не очень ценные, и даже не все съедобные.

Цена на трюфели колеблется от 400 до 2000 евро за кг. Все зависит от сорта, белые самые дорогие, а черные самые дешевые.

Найти этот гриб не самая легкая задача, ведь абсолютно все они, независимо от вида, растут под землей. Крайне редко случается так, что можно заметить бугорок на земле, или какую – то вылезшую часть гриба (это настоящее везение). Причем по–настоящему ценные виды находятся на глубине 10 – 20 сантиметров, так что найти человеку самостоятельно эти грибы просто невозможно.

Помочь в поисках смогут собаки или свиньи. Свиньи, а если точнее хряки могут уловить запах трюфелей на расстоянии 10 метров. Он по неизвестной причине ассоциируется у них с запахом самки. Но если трюфель найден, то свинья немедленно начнет его поглощать. И если за ним не уследить, то человеку уже ничего не останется. Поэтому очень часто на таких свиней надевают намордники.

Среди собак аромат трюфелей лучше всего улавливают самки. После того, как собака учуяла гриб, она просто показывает хозяину это место, не пытаясь отнять у него находку. Однако приходится очень долго дрессировать собаку на такой вид охоты. Дрессировка начинается с детства, щенят поят молоком со смесью отвара из трюфелей, затем заставляют во дворе искать дощечки, натертые грибами. После нескольких месяцев (а иногда и лет) тренировки собаки уже могу находить трюфели. Трюфельный пойнтер очень ценится и может стоить больше 10’000 долларов.